Crostata di farina di castagne alla ricotta

Preparate la pasta frolla e mettetela a riposare 30 minuti in frigorifero.

Aggiungete alla ricotta lo zucchero, i tuorli di 2 uova, il lievito, il rum e il cioccolato fondente e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto facendo attenzione a non smontarli.

Tirate la pasta frolla e rivestite una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata, ricoprite il fondo con i biscotti secchi sbriciolati e riempitela con il composto di ricotta.

Con gli avanzi di pasta formate un reticolato, infine cuocete la torta nel forno già caldo a 190 gradi per 50 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta frolla:
• 100 g di farina di castagne
• 100 g di farina bianca
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 130 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito
• Per il ripieno:
• 400 g di ricotta
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 6 biscotti secchi
• 150 g di cioccolato fondente a scaglie
• 2 cucchiai di rum
• 1/2 bustina di lievito
• Per lo stampo:
• Burro
• Farina