Crepes al pomodoro e ai funghi
Preparazione
In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio d'oliva, a calore moderato per 3-4 minuti.
Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
Quando il vino si sarà consumato, profumate la salsa con l'alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti.
Fateli rosolare in una padella con il resto dell'olio, la salsiccia, anch'essa tagliata a pezzetti, e la cipolla e l'aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti.
Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri.
Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarà formata una pastella morbida e omogenea.
Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato.
Quando sarà dorata, girate la crepe e fate colorire anche l'altro lato.
Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro.
Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti.
Servite subito.
Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
Quando il vino si sarà consumato, profumate la salsa con l'alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti.
Fateli rosolare in una padella con il resto dell'olio, la salsiccia, anch'essa tagliata a pezzetti, e la cipolla e l'aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti.
Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri.
Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarà formata una pastella morbida e omogenea.
Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato.
Quando sarà dorata, girate la crepe e fate colorire anche l'altro lato.
Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro.
Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti.
Servite subito.
- Alloro (7)
- Basilico (4)
- Burro (376)
- Cipolla (24)
- Farina (800)
- Funghi (50)
- Latte (61)
- Olio d'oliva (1440)
- Olio (100)
- Pepe (1)
- Pomodori (64)
- Prezzemolo (5)
- Prosciutto cotto (fette da 100 g) (412)
- Sale (1)
- Salsiccia (361)
- Uova (279)
- Vino bianco secco (56)
673
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 250 g di farina
- 1/2 bicchiere di latte
- 50 g di burro
- 400 g di pomodori
- 100 g di prosciutto cotto (fette da 100 g)
- 200 g di funghi
- 100 g di salsiccia
- 3 uova
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi di olio
- 1 foglia di alloro
- 3 foglie di basilico
- Sale
- Pepe