Crema di peperoni con brodo di pollame

Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili.

Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite lo zucchero e lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco dolce per pochi minuti.

Aggiungete il succo di limone e i peperoni e fate cuocere per 5 minuti.

Versate il brodo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a calore moderato per 10 minuti.

Unite la panna e fate cuocere per altri 10 minuti.

Trascorsi i primi 5 minuti di cottura aggiungete lo spicchio d'aglio, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e lo zenzero.

Al termine, eliminate le erbe e l'aglio e passate la preparazione al setaccio.

Se lo gradite, potete arricchire la crema con pezzetti di carne di pollo lessata.

--- CONSIGLI.

Questa è una ricetta base che potrete modificare a piacere variando il colore dei peperoni e il gusto del brodo utilizzato.

Indipendentemente dal tipo, i peperoni vanno sempre pelati, per ottenere una crema particolarmente delicata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni dello stesso colore
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 50 g di scalogno tritato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 50 cl di brodo di pollame
• 12 cl di panna
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• Sale
• Pepe bianco
• 1 pizzico di zenzero grattugiato