Crema di avocado e cipollotti

Preparare il brodo lessando per 30 minuti le verdure in 1 litro d'acqua, filtrare e salare.

Sbucciare gli avocado ed eliminare il nocciolo.

Strofinare ½ avocado con metà succo di limone per evitare che annerisca e tenerlo da parte.

Tagliare il resto a pezzetti.

Versare il brodo di verdura nel bicchiere del frullatore, unire i pezzetti di avocado, 2 cipollotti affettati, il succo di limone rimasto e la paprika.

Frullare tutto fino a ottenere una crema perfettamente liscia.

Spellare il pomodoro, strizzarlo, eliminare i semi e tagliarlo a dadini.

Tagliare anche ½ avocado tenuto da parte e affettare il cipollotto rimasto.

Condire con sale e pepe e servire la crema fredda, guarnita con i dadini di cipolla, avocado e pomodoro.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 avocado
• 3 cipollotti
• 1 pomodoro medio molto sodo
• 1 cucchiaino di paprika -
• il succo di 1 limone
• sale e pepe
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 litro di acqua
• 1 gambo di sedano