Cotolette di agnello al pomodoro

Tritare la carota, il sedano, l'aglio e il prezzemolo.

Imbiondire il trito nell'olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare.

Unire i pomodori, i dadi sbriciolati, l'origano.

Coprire e terminare la cottura a fuoco dolce.

Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive nere e mescolare con cura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 cotolette d'agnello
• 100 g di olive nere
• 1 scatola di passato di pomodoro
• 1 carota
• Sedano
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 dado
• 1 pizzico di origano
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe