Costolette di maiale con olive

Preparate la marinata: in una terrina mettete due cucchiai d'olio e uno di aceto, uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe; lasciate macerare la carne per un paio d'ore.

In un tegame scaldate poco olio d'oliva con un pezzetto di burro e due spicchi d'aglio che poi toglierete; mettete a dorare la carne sgocciolata, unite le olive snocciolate e cuocete coperto a fuoco basso per un quarto d'ora.

Aggiungete un bicchiere di vino bianco fate evaporare, lasciate sul fuoco altri 10 minuti.

Passate su un piatto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette di maiale
• Olio d'oliva
• 1 pezzetto di burro
• 2 spicchi di aglio
• 75 g di olive verdi
• 75 g di olive nere
• 1 bicchiere di vino bianco
• Per la marinata:
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe