Cornetto croccante ripieno
Preparazione
Un cucchiaio di burro, 3 fogli di pasta brick, 120 g di petto di anatra affumicata in un pezzo solo, 120 g di fois gras di anatra metà cotto, 250 g di funghi porcini, 7 cucchiai di olio di noci, una mela rossa tagliata in dadi, 3 cucchiai di aceto di sherry, 250 g di spinaci, sale e pepe.
Preparazione 45 minuti Cottura 15 minuti Riscaldate il forno a 210 gradi ed imburrate una placca da forno.
Tagliate i fogli di pasta brick in due; formate 6 coni di carta da forno avvolgendo in ciascun cono di 1/2 foglio di brick.
Posate quindi i coni sulla placca imburrata e a forno caldo fatele dorare per 3 minuti.
Togliete la carta.
Tagliate il petto di anatra a pezzetti, tagliate il fois gras in tranci poi in cubetti, quindi conservatele al fresco.
Pulite i funghi, eliminate la terra e passateli con un panno umido; tagliate i porcini in lamelle e in una padella antiaderente fateli saltare 5 minuti in 3 cucchiai di olio di noci.
Ritirate dal fuoco e conservate.
Fate saltare i dadi di mela per 4 minuti in una padella a fuoco medio in 2 cucchiai di olio di noci.
In una terrina mescolate le mele ai funghi porcini con il petto, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.
Fate saltare 2 minuti a fuoco medio gli spinaci nel resto dell'olio.
Fuori dal fuoco bagnate con aceto, salate e pepate.
Posate un cono per piatto, farcito con il misto alle mele poi distribuite gli spinaci e il fois gras.
Servite subito
