Ciorba (zuppa bulgara)

Far colorire in padella 200 g di carne macinata con poco burro e unirvi 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aceto, sale, pepe, 3 cucchiai di farina e 1 uovo.

Ricavarne polpettine che verranno cotte in 1 l abbondante di brodo di carne per 15 minuti assieme a 150 g di riso.

Unire poi 200 g di yogurth sbattuto con 2 uova, sale, pepe e il succo di 1 limone.

Far amalgamare e servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di carne macinata
• Poco di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Sale
• Pepe
• 3 cucchiai di farina
• 3 uova
• 100 cl di brodo di carne
• 150 g di riso
• 200 g di yogurth
• 1 limone (succo)