Cialledd lucani

Soffriggete una cipolla affettata sottilmente in un filo d'olio; aggiungete 4 cucchiaiate di pomodori pelati o, meglio, un po' di pomodori “appesi”.

Versate 5 bicchieri di acqua, sale e un peperoncino piccante; fate consumare un po'.

Aggiungete le uova e rigirate con un cucchiaio di legno, in modo da far rapprendere solo l'albume, lasciando il tuorlo molle.

Versate questa “brodaglia” in piatti fondi o, meglio, ciotole, piene di fette di pane di grano duro.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 18 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• cipolla
• pomodori pelati
• peperoncino piccante
• 4 uova
• pane di grano duro raffermo
• olio
• sale