Cheesecake variegata

Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro e fatelo leggermente raffreddare, aggiungete il burro ai biscotti e lo zucchero di canna e amalgamate il tutto.

Rivestite lo stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Versate il composto di biscotti e compattate bene la base ed anche un po' i bordi con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 20 minuti.

Tritate il cioccolato, fatelo sciogliere a bagnomaria poi fatelo raffreddare.

Mettete in una ciotola il Philadelphia, la ricotta e lo zucchero e mescolate con una frusta. Aggiungete l'amido di mais continuando sempre a mescolare.

Unite un uovo alla volta, continuando a mescolare con la frusta, per ultimo unite la panna fresca e aggiungete il limone e la vaniglia. Versate il composto sulla base biscotto, aggiungete a cucchiaiate il cioccolato fuso e mescolate leggermente con uno stecchino.
Infornate a 160°-170° per circa 55 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, aprite leggermente il forno facendo uscire il vapore. Lasciate la cheesecake nel forno con lo sportello aperto per circa 30 minuti. Togliete poi la cheesecake dal forno e fatela raffreddare completamente.
Una volta fredda, trasferite la cheesecake in frigorifero e fatela riposare per almeno 4 ore.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Adrile's kitchen:
http://adrileskitchen.blogspot.it/2016/06/cheesecake-variegata-al-cioccolato.html

Tempi

• Per la preparazione: 55 min
• Cottura: 55 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi

• 250 g di biscotti secchi al cioccolato
• 130 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 500 g di philadelphia
• 100 g di ricotta
• 160 ml di panna
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• qualche goccia di succo di limone
• 1 cucchiaio raso di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 g cioccolato fondente (o al latte)