Cheesecake fragole e formaggio

Sbriciolate i biscotti e mescolateli al burro.

Ricoprite con l'impasto la base imburrata di una tortiera (Ø 18 cm) e mettete in frigorifero.

Sciogliete il foglio di gelatina in 2 cucchiai d'acqua.

Mescolate il cottage cheese, lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungete la gelatina e lo yogurt.

Disponete metà delle fragole, tagliate in due, sulla base di biscotti.

Depositate il composto di formaggio sulle fragole, a cucchiaiate, facendo raffreddare per tre o quattro ore, fino a che prenda consistenza.

Decorate con le fragole rimaste e con la panna montata.

Il cottage cheese è una cagliata acida, estremamente morbida; si può sostituire con il caprino o con la robiola, eventualmente diluendo con poco latte se rimanessero troppo compatti.

Tempi

• Per la preparazione: 29 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 29 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 40 g burro fuso
• 120 g biscotti secchi allo zenzero
• 450 g cottage cheese
• 60 g zucchero
• scorza grattugiata di un limone
• 1 foglio di gelatina
• 2 cucchiai di yogurt naturale
• 230 g fragole pulite
• 1 dl panna da montare
• acqua