Cheesecake con fette biscottate

Mettere le fette biscottate tra due fogli di carta oleata e sbriciolarle con un matterello: mescolarle con lo zucchero e il sale e impastarle con il burro, lavorando la pasta con le mani.

Ungere di margarina il fondo di una tortiera apribile.

Foderarne il fondo con l'impasto di burro e fette biscottate.

Per il ripieno, montare a crema il burro con lo zucchero e il sale, aggiungere i tuorli e la vaniglia.

Spolverizzarci sopra la farina e incorporarla, lavorando l'impasto con un cucchiaio: passare al setaccio la ricotta e unirla al composto insieme alla panna, mescolando il tutto molto bene.

Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli delicatamente alla crema.

Distribuire il composto nella tortiera e livellare la superficie con la lama di un coltello: cuocere a fuoco medio nel forno già caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 200 g fette biscottate dolci
• 40 g zucchero
• una presa di sale
• 80 g burro
• margarina q.b.
• 125 g burro
• 75 g zucchero
• una presa di sale
• 4 uova
• una bustina di vaniglia
• 60 g farina
• 325 g ricotta
• un bicchiere scarso di panna