Cheesecake ai frutti di bosco con cottura al forno

Con l'aiuto del forno microonde sciogliete il burro.

Tritate i biscotti con il mixer. Unite quindi il burro fuso, la cannella e il miele: frullate di nuovo.

Rivestite una tortiera (con cerniera) dai bordi alti con della carta forno.

Stendete il composto nella tortiera compattando bene il tutto: l'obiettivo è formare un guscio uniforme e consistente, che sarà la base della Cheesecake con i frutti di bosco.

Trasferite il guscio in frigorifero in modo che solidifichi.

Cheesecake con i frutti di bosco: preparazione della crema

Mescolate in una ciotola il formaggio fresco spalmabile e la ricotta, assieme allo zucchero, la panna e lo yogurt.

Unite quindi la scorza di limone, la polpa di vaniglia, le uova e solo per ultima la farina.

Raggiunta l'omogeneità della crema trasferitela all’interno del guscio di biscotto. Distribuitela uniformemente.

Cottura della Cheesecake

Cuocete in forno caldo a 165 gradi. Il tempo di cottura è di 1 ora circa: il tempo esatto può variare dal tipo di forno. In alcuni casi la cottura potrebbe prolungarsi un poco di più

Dopo la cottura lasciate raffreddare la Cheesecake: intanto stemperate sul fuoco la marmellata ai frutti di bosco aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da renderla fluida.

Completamento

Completate la Cheesecake con i frutti di bosco spalmando sulla superficie la marmellata fluida e guarnendo con i frutti di bosco.

Ricetta originale

Per questa ricetta ringraziamo Chiara sul cui sito potete visitare la ricetta originale:
semidisesamo.info/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-cotta-al-forno/

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g di biscotti
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di miele
• cannella
• 400 g di formaggio fresco spalmabile
• 300 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 40 g di yogurt bianco
• 150 ml di panna fresca
• scorza di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 4 uova
• 1 cucchiaio di farina
• frutti di bosco
• 200 g di marmellata ai frutti di bosco