Cheese cake semplicissimo

Mettete le fette biscottate tra due fogli di carta oleata e sbriciolatele con un matterello: mescolatele con lo zucchero e il sale e impastatele con il burro, lavorando la pasta con le mani.

Ungete di margarina il fondo di una tortiera apribile.

Foderatene il fondo con l'impasto di burro e fette biscottate.

Per il ripieno, montate a crema il burro con lo zucchero e il sale, aggiungere i tuorli e la vaniglia.

Spolverizzateci sopra la farina e incorporatela, lavorando l'impasto con un cucchiaio: passate al setaccio la ricotta e unitela al composto insieme alla panna, mescolando il tutto molto bene.

Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente alla crema.

Distribuite il composto nella tortiera e livellate la superficie con la lama di un coltello: cuocete a fuoco medio nel forno già caldo.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Per l'impasto di base:
• 200 g di fette biscottate dolci
• 40 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 80 g di burro
• Margarina
• Per il ripieno:
• 125 g di burro
• 75 g di zucchero
• 1 presa di sale
• 4 uova
• 1 bustina di vaniglia
• 60 g di farina
• 325 g di ricotta
• 1 bicchiere di panna