Cheese cake alle fragole

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro.

Ricoprire con l'impasto la base imburrata di una tortiera (diametro 18 cm) e mettere in frigorifero.

Sciogliere il foglio di gelatina in 2 cucchiai d'acqua.

Mescolare il cottage cheese, lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungere la gelatina e lo yogurth.

Disporre metà delle fragole, tagliate in due, sulla base di biscotti.

Depositare il composto di formaggio sulle fragole, a cucchiaiate, facendo raffreddare per tre o quattro ore, fino a che prenda consistenza.

Decorare con le fragole rimaste e con la panna montata.

Il cottage cheese è una cagliata acida, estremamente morbida; si può sostituire con il caprino o con la robiola, eventualmente diluendo con poco latte se rimanessero troppo compatti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la base:
• 40 g di burro fuso
• 120 g di biscotti secchi allo zenzero
• 450 g di formaggio cottage cheese
• 60 g di zucchero
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 foglio di gelatina
• 2 cucchiai di yogurth naturale
• 230 g di fragole pulite
• 10 cl di panna da montare
• Acqua