Cefalo farcito

Rosolare per 3 minuti 2 cucchiai di scalogno tritato e 2 cucchiai di peperone tritato in 30 g di burro.

Unirvi 1 pomodoro pelato e privato dei semi e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Salare, pepare e con questo composto farcire il pesce pulito e eviscerato.

Porre il pesce farcito in una teglia da forno imburrata, porvi accanto 1 cipolla tritata e 1 peperone verde affettato, bagnare con 1 bicchierino di vino secco e 1 cucchiaio di succo di limone.

Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 2 cucchiai di peperone tritato
• 30 g di burro
• 1 pomodoro pelato privato dei semi
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe
• Cefalo
• 1 cipolla tritata
• 1 peperone verde affettato
• 1 bicchierino di vino secco
• 1 cucchiaio di succo di limone