Cavolfiore impanato

Lavare il cavolfiore e lessarlo in abbondante acqua salata per 15-20 minuti.

Scolarlo al dente, farlo intiepidire e dividerlo in cimette.

Passare prima le cimette nella farina, poi nelle uova battute con poco sale e infine nel pangrattato.

Friggerle, poche per volta, nel burro spumeggiante e salarle prima di servirle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore da 1000 g
• 100 g di burro
• 3 uova
• Pangrattato
• Farina
• Sale