Cavolfiore al prosciutto

Dividete il cavolfiore a cimette e lavatele accuratamente.

Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti.

Scolate molto bene.

Rassodate le uova, lasciatele intiepidire, sgusciatele separando i tuorli dagli albumi.

Tritate gli albumi, schiacciate con la forchetta i tuorli e raccogliete tutto in una terrina insieme alle cimette di cavolfiore lessate.

In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi due cucchiai di pangrattato.

Levate dal fuoco e versate sul cavolfiore.

Aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti e quattro cucchiai di formaggio grattugiato.

Regolate il sale, il pepe e amalgamate accuratamente il tutto.

Imburrate una pirofila, versatevi il composto di cavolfiore, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Servite nello stesso recipiente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore da 1000 g
• 150 g di prosciutto cotto (fette da 150 g)
• 2 uova
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• Burro
• Sale
• Pepe