Cassoeula di pappardelle

Soffriggere una cipolla in un po' di olio; tagliare a pezzetti abbastanza piccoli la lonza di maiale e la salsiccia (oppure salamini per la "verzata").

Rosolare bene la carne, aggiungere quindi la verza ridotta a strisce e quando tutto è ben soffritto, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e infine unire i pelati; salare e lasciare cuocere lentamente fino a che il sugo risulterà cremoso.

Condire la pasta cotta al dente e servirla immediatamente, con una generosa grattugiata di parmigiano e un filo di olio crudo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo pappardelle
• 300 g di lonza di maiale
• 300 g di salsiccia
• 1 cipolla
• 1/2 verza
• 1/2 scatola di pomodori pelati
• 1 grattugiata di formaggio parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
• Sale