Carciofi a funghetto

Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall'interno la parte la parte dura e pelosa.

Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinché non diventino neri.

Nel frattempo in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e appena biondo mettetevi i carciofi.

Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio.

A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po' di sale e pepe.

Alla fine unite il prezzemolo tritato.

Capperi e olive sono facoltativi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 carciofi
• 200 g di olio d'oliva
• 4 spicchi di aglio
• 100 g di olive nere di gaeta (facoltativo)
• 50 g di capperi (facoltativo)
• Sale
• Pepe
• Abbondante di prezzemolo