Caramelle in salsa rosa

Le caramelle sono una speciale pasta ripiena.

Servendovi di una padella antiaderente, fate sciogliere il burro, versate i gamberetti e rosolateli per circa 7 minuti.

Subito dopo, aggiungete il brandy e continuate la cottura portando al massimo la fiamma.

Dopodichè, diminuite la fiamma, unite il mascarpone, che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell'uso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Successivamente, versate la passata di pomodoro e insaporite aggiungendo un pizzico di sale.

Continuate a mescolare, e nel frattempo lessate la pasta in acqua salata bollente.

Scolatela al dente e immergetela nella padella, amalgamate con cura il tutto, servendovi di un mestolo di legno e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo caramelle
• 250 g di gamberetti sgusciati
• 300 g di mascarpone
• 40 g di burro
• 1/2 bicchiere di brandy
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale