Cannelloni ricotta e spinaci con raspadura
Ricetta originale
Ringraziamo Lisa Fontana: Food Wine Culture
Preparazione
Foto della ricetta: Cannelloni ricotta e spinaci con raspadura
Un primo piatto semplice e gustoso che racchiude tutta la tipicità delle cucina italiana.
Un vero classico della pasta ripiena.
Mondare e lessare gli spinaci in poca acqua salata.
Scolarli, tritarli finemente, aggiungere la ricotta, il sale, l'uovo, il grana grattugiato e amalgamare con cura.
Sbollentare per due minuti i cannelloni, scolarli, lasciarli raffreddare e farcire con il ripieno.
Disporre in una teglia da forno qualche fiocco di burro e un filo di olio.
Posizionare con cura i cannelloni ripieni.
Adagiare altri fiocchetti di burro sopra i cannelloni e metterli in forno a 180 gradi per circa 20 min e comunque fino a cottura ultimata avendo cura che non secchino troppo.
In tal caso coprire con un foglio di alluminio.
Cinque minuti prima di togliere dal forno spolverare la superficie con la Raspadura di Grana di Lodi a piacere.
Servire ben caldi.
Vino in abbinamento consigliato: Ribolla Gialla
Ingredienti e dosi
- 20 cannelloni di pasta secca all'uovo
- 600 gr spinaci
- 500 gr ricotta vaccina
- 1 uovo da allevamento biologico
- olio extravergine di oliva
- burro di panna
- sale q.b.
- raspadura di grana di lodi a piacere
- grana di lodi grattugiato a piacere
Ingrediente principale
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