Canederli 2

Mettete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio di legno. Unite la mollica di pane tagliuzzata, la farina, il latte, le uova, prezzemolo tritato, sale e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi preparate i canederli: cioè fate con il composto delle pallottole di 6/7 cm di diametro e lessatele in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per 15 minuti.

Prima di cuocerle controllate se la loro consistenza è perfetta e perciò preparate un canederlo e buttatelo nell'acqua in ebollizione, se risulta troppo morbido unite al composto dell'altra farina, se troppo duro ammorbidirlo con latte. Si servono come minestra (lessati in acqua o brodo) mettendoli nella zuppiera dove già sarà stato posto il brodo, oppure si servono asciutti (sempre lessati prima in acqua o brodo) accompagnandoli con l'Hausplatte o con Gulasch.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di mollica di pane secco bianco
• 300 g di latte
• 150 g di burro
• 120 g di farina bianca
• 5 uova
• prezzemolo
• noce moscata
• sale