Calamari con finocchi

Raschiare la carota, sbucciare la cipolla e metterle in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale.

Coprire con acqua e portare a ebollizione.

Mettere i calamari e lasciare cuocere per 45 minuti.

Scolare i calamari e far raffreddare.

Nel mentre, mondare i finocchi e tagliarli a fette sottili.

Lavare e asciugare l'insalata.

Distribuirla in quattro piatti fondi.

Tagliare i calamari a fette sottili.

Metterli nella ciotola con i finocchi.

Condite con olio, succo di limone e sale.

Mescolare delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l'insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di calamari svuotati e spellati
• 2 finocchi
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 carota piccola
• Insalata riccia
• Sale
• Per condire:
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale