Budino di amaretti

Sbriciolate gli amaretti, grattugiate la scorza del limone, uniteli al latte e bollite tutto 10 minuti; aggiungete 100 g di zucchero e fate raffreddare.

Al budino tiepido unite i due tuorli e, sempre mescolando, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.

Versate in uno stampo dopo aver fatto caramellare i restanti 50 g di zucchero e cuocete a bagnomaria 1 ora circa.

Quando il budino sarà freddo capovolgetelo e mettetelo in frigo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di biscotti amaretti
• 50 cl di latte
• 150 g di zucchero
• 1 limone
• 2 uova