Bucatini forti

In un largo tegame rosolate la pancetta a dadini con un po' di olio; in una ciotola sbattete le uova con il pecorino e la panna, salate appena; lessate i bucatini, passateli nel tegame della pancetta, mescolate velocemente, togliete dal fuoco.

Versate sulla pasta le uova sbattute, mescolate, spolverizzate con abbondante pepe macinato al momento e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo bucatini
• 100 g di pancetta
• 30 g di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaio di panna
• 80 g di formaggio pecorino
• Olio d'oliva
• Abbondante di pepe