Bucatini all'isolana

Tagliate a listarelle il peperone e i pomodori, ridurre a cubetti la melanzana e tritare grossolanamente i capperi, dopo averli ben lavati.

Porre sul fuoco una padella con 4/5 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio (andrà poi tolto e gettato), le acciughe lavate, diliscate e ridotte a pezzetti, la melanzana, i pomodori ed il peperone.

Rosolare leggermente il tutto, poi unire le olive nere snocciolate e divise a metà, i capperi e le foglie di basilico sminuzzate.

Mescolare, salare poco, pepare e cuocere le verdure a fuoco moderato, aggiungendo poca acqua calda se si dovessero asciugare eccessivamente.

Far cuocere i bucatini, scolarli e versarli in una zuppiera, condirli con 2 cucchiai d'olio e con il sugo di verdure e provolone grattugiato.

Mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo bucatini
• 4 cucchiai di formaggio provolone piccante grattugiato
• 1 peperone
• 3 pomodori maturi
• 1 melanzana piccola
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 spicchio di aglio
• 2 acciughe
• 5 olive nere snocciolate
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe