Bucatini all'amatriciana (3)

In una larga padella far rosolare il guanciale tagliato a listarelle con l'olio.

Quando comincerà a sciogliersi aggiungere il peperoncino.

Intanto, cuocere i bucatini, scolarli al dente, versarli nella padella con il condimento di guanciale e far insaporire mescolando.

Servire i bucatini cosparsi di pecorino a scaglie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo bucatini
• 150 g di guanciale di maiale
• 50 g di formaggio pecorino romano
• 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
• Sale
• Olio d'oliva