Bruschette al carpaccio di salmone

Per le bruschette: accendere il forno a 180 gradi oppure riscaldare una griglia.

Nel frattempo, mettere il carpaccio di salmone fresco in un piatto e farlo marinare con qualche goccia di succo di limone e qualche cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine.

Affettare sottilmente i cipolloni ben lavati e asciugati e condirli con olio d'oliva qualche goccia di succo di limone, 1 pizzico di sale e un po' di pepe.

Far tostare le fette di pane integrale nel forno caldo, o sulla griglia, fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.

Per servire: ungere leggermente le fette di pane tostate ancora calde, stendervi sopra le fettine di salmone, il finocchietto tritato, le rondelle di cipolloni e condire le bruschette con la marinata utilizzata per i cipolloni.

Servire le bruschette calde o fredde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di pane integrale
• 2 cipolloni
• 3 rametti di finocchietto selvatico
• 1 limone
• 400 g di carpaccio di salmone fresco
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale
• Poco di pepe