Brodo con la pasta grattugiata

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, unite il semolino, mettete nel mezzo le uova e fate un impasto, lavorandolo bene, ma facendo in modo che rimanga molto sodo.

Prendete la pasta in pezzi, grattugiatela e stendetela su una tovaglia cosparsa di farina.

Mettete al fuoco la pentola col brodo e appena inizia l'ebollizione calatevi la pasta grattugiata.

Cospargete di pecorino le porzioni individuali.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di farina
• 50 g di semolino
• 3 uova
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• Brodo di manzo