Brioche di patate

Lessate le patate con la buccia in acqua salata.

A cottura ultimata sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina.

Aggiungete il burro ammorbidito, l'Emmenthal grattugiato, il latte caldo e mescolate.

Unite un uovo intero e un albume battuto a neve, salate.

Imburrate la placca del forno e distribuitevi il composto di patate a mucchietti rotondi.

Sovrapponete a ciascuno un mucchietto più piccolo.

Spennellateli con il tuorlo.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e togliete quando le brioche hanno assunto un bel colore dorato.

Servitele calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di patate
• 80 g di formaggio emmenthal
• 40 g di burro
• 25 cl di latte
• 2 uova
• Sale