Bocconcini di ricotta alle erbe

Passare la ricotta al setaccio, unire la farina, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e due cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, basilico e rosmarino.

Amalgamare gli ingredienti e dall'impasto ricavare delle palline da passare nel pangrattato e fare friggere nell'olio bollente.

Quando avranno una crosticina dorata, toglierle e asciugarle nell'apposita carta da cucina.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 16 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di ricotta
• 20 g. di farina
• 120 g. di parmigiano reggiano
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• qualche foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• olio q.b.
• sale e pepe