Bistecca alla tartara

Tritate finemente la carne servendovi di un coltello ben affilato, quindi ponetela in una terrina e servitela con tutti gli altri ingredienti elencati, disposti separatamente in tante terrinette.

Se preferite potete servire la carne già mescolata agli altri ingredienti o utilizzare il composto ottenuto per realizzare degli stuzzichini.

In tal caso suddividetelo in bocconcini, a cui darete un forma rotonda e schiacciata, sistemate ciascuno di essi su una fetta di pane tagliata nella stessa forma e guarniteli a piacere.

La carne alla tartara può essere arrostita brevemente in padella, con il burro, facendola rosolare a fuoco vivo da entrambi i lati per il tempo necessario a farli dorare leggermente.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 200 g di filetto di manzo
• 5 capperi
• 8 grani di pepe verde
• 5 gocce di tabasco
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• 6 cl di olio d'oliva
• 5 g di prezzemolo tritato
• 5 g di erba cipollina
• 1 cetriolo sott'aceto tritato
• 1/2 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di ketchup
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di paprica
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 tuorlo d'uovo