Besciamella vegetale (2)

Far addensare poco latte con la farina di mais.

Aromatizzare con un pizzico di noce moscata e unire acqua di cottura del cavolfiore in giusta quantità.

Far stiepidire e amalgamarvi lo yogurth compatto (lo si trova sfuso a peso e in molti negozi di generi alimentari).

Aggiustare di sale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Farina di mais
• Latte parzialmente scremato
• Acqua di cottura del cavolfiore (già salata)
• Yogurth compatto
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale marino