Bavarese di cachi

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.

Fate bollire per 2 minuti 200 g d'acqua con lo zucchero e la buccia di mezzo limone grattugiata.

Togliete e stemperate nello sciroppo la colla di pesce ben strizzata.

Lasciate intiepidire quindi aggiungete i cachi che nel frattempo avrete frullato con il succo di mezzo limone.

Amalgamate bene il tutto e lasciatelo raffreddare completamente, quindi incorporatevi 200 g di panna montata fermissima.

Versate la bavarese in uno stampo ad anello oppure distribuitela in 6 stampini individuali.

Passateli in frigorifero per almeno 6 ore.

Al momento di servire, sformate le piccole bavaresi su piatti da porzione e guarnitele con ciuffetti di panna montata e con gherigli di noci.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 250 g di cachi
• 200 g di panna da montare
• 100 g di zucchero semolato
• 10 g di colla di pesce
• 1/2 limone (succo)
• Per decorare:
• Gherigli di noci
• Panna da montare