Bavarese con la macedonia

Preparate la crema base della bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta 'Bavarese alla vaniglia', ma dimezzate tutti gli ingredienti e usate solo due fogli di colla di pesce.

Pulite e sbucciate i frutti e tagliateli a fettine, quindi poneteli in una terrina e bagnateli con lo sciroppo di zucchero e i due liquori.

Fate insaporire per circa mezz'ora.

Suddividete metà della crema in coppe individuali, mettetevi sopra la macedonia e coprite con la crema rimasta.

Guarnite ogni coppa con la panna montata dolcificata con lo zucchero e, a piacere, con pezzi di frutta fresca e foglioline di cioccolato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1/2 bavarese alla vaniglia (v. ricetta)
• 600 g di frutti freschi (pesche, kiwi, pere)
• 6 cl di sciroppo di zucchero (20 gradi)
• 2 cl di rum scuro
• 2 cl di maraschino
• 10 cl di panna montata
• 2 cucchiai di zucchero