Bauletti di cicoria bianca

Mondate la cicoria e fate cuocere le foglie a vapore per pochi minuti.

Stendetele a raffreddare su un telo pulito.

Tritate il prosciutto e il formaggio e versateli in una terrina con la maggiorana tritata.

Legate gli ingredienti con un uovo e mescolate con un cucchiaio di legno.

Farcite le foglie di cicoria col composto preparato.

Chiudetele a fagottino con dello spago da cucina e sistemateli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro.

Versate la panna e insaporite con il cognac.

Unite anche i pinoli e le erbe tritate.

Lasciate cuocere su fuoco dolce per 15 minuti circa e servite i bauletti caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di insalata cicoria bianca
• 50 g di formaggio groviera
• 50 g di prosciutto
• 50 g di pinoli
• 1 mazzetto di maggiorana
• 1 uovo
• 50 g di burro
• 25 cl di panna
• 1 bicchierino di cognac
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• Sale