Aspic di verdure

Fate lessare le verdure, tagliate le patate a cubetti, le carote a fettine e i fagiolini a pezzetti.

Mettete tutto in un'insalatiera.

Aggiungete la barbabietola sbucciata e tagliata a cubetti, le olive e i capperi.

Condite con il sale, l'aceto e l'olio.

Fate rassodare l'uovo e tagliatelo a fette.

Preparate la gelatina e mettetene uno strato in uno stampo.

Accomodatevi l'uovo e le verdure, ricoprite con il resto della gelatina e tenete in frigorifero finché non si è solidificata.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 patate
• 2 carote
• 150 g di fagiolini verdi
• 300 g di piselli
• 1 barbabietola piccola cotta in forno
• 4 cuori di carciofo
• 1 cucchiaio di olive nere
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 uovo
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• 1 tavoletta di gelatina
• Sale