Asparagi con uova

Pulire gli asparagi, eliminare la parte bianca e lessarli, legati, in acqua salata in ebollizione.

Disporli a corona in un piatto da portata.

Cuocere le uova al burro in una padella antiaderente, poggiarle sugli asparagi e spolverizzarle con abbondante parmigiano.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di asparagi
• 4 uova
• 50 g di burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale