Asparagi allo zabaglione

Pulite gli asparagi,lessateli in acqua salata, quando sono cotti scolateli e passateli su un piatto da portata.

Nel frattempo fate la salsa: mettete in un pentolino i due tuorli col vino, l'aceto un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.

Cuocete a bagnomaria, montando con la frusta il composto che deve raddoppiare di volume.

Versate lo zabaglione sugli asparagi e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di asparagi
• 2 uova
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale