Arrosto di vitello alle noci

Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente.

Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo.

Salate, pepate.

Coprite e cuocete per 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo.

Caso mai aggiungete del brodo caldo.

Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette.

Servite.

Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lacryma Christi Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fesa di vitello
• 50 g di burro
• 50 g di gherigli di noci spellati
• 1 limone
• 1 bicchiere di panna
• 1 bicchiere di brodo
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva