Arrosto di vitello alle mele

In un comodo tegame scaldate l'olio e il burro, mettetevi la fesa legata e fatela colorire per un 1/4 d'ora da tutte le parti.

Versate il marsala e cuocete coperto per 3/4 d'ora.

Salate, pepate.

A metà cottura aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, quando sono morbide schiacciatele con il mestolo.

Mescolate bene.

Tagliate l'arrosto e nappatelo con il suo fondo di cottura alle mele.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fesa di vitello
• 40 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 mele verdi
• 2 bicchierini di vino marsala dolce
• Sale
• Pepe