Arrosto di maiale all'arancia (2)

Mettete l'arrosto in un tegame con l'olio e fatelo dorare da tutti i lati a fuoco vivo; salatelo leggermente, pepatelo e proseguite la cottura a fuoco lento con l'aggiunta di brodo di carne.

Nel frattempo spremete le arance e tagliate la scorza di una delle due, solo la parte gialla, a listerelle sottili.

Quando l'arrosto è quasi cotto aggiungete il succo delle arance e parte della scorza a filetti e fate restringere il fondo di cottura.

Servite affettato coperto dal suo sughetto e guarnito da un pizzico della scorza a filetti.

Ottimo servito con pisellini.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di arrosto di maiale
• 1 bicchiere di brodo di carne
• 2 arance
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva