Antipasto di nervetti e cipolle

Fate bollire acqua salata con carota e sedano.

Immergetevi zampetto e girello.

Lasciate cuocere un'ora e mezzo.

Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.

Tagliateli a fettine.

Affettate le cipolle e mescolate in un piatto di servizio lo zampetto, il girello e le cipolle a fettine.

Condite il tutto con sale, pepe e olio.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 zampetto di vitello
• 1 girello di vitello
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe