Anicini golosi

Sbattere in una terrina i tuorli con lo zucchero (lasciandone a parte due cucchiai) e, quando saranno ben montati (dovranno ricadere dal cucchiaio "a nastro"), amalgamarvi la farina e i semi di anice facendo molta attenzione a non fare grumi.

Dopo aver rimescolato il composto, incorporarvi mezza bustina di lievito in polvere; successivamente, con molta delicatezza, unirvi a cucchiaiate gli albumi montati a neve ferma.

Versare il composto in uno stampo rettangolare foderato con carta oleata e passarlo in forno già caldo.

Quando la pasta risulterà cotta (dopo circa 40 minuti), estrarla dal forno e rovesciare lo stampo su un tagliere.

Lasciare raffreddare il dolce, poi ritagliarlo a fette lunghe 10 cm e larghe 2 cm, da disporre in una teglia, le une accanto alle altre, passandole nuovamente per 8 minuti in forno caldo per farle diventare ben croccanti e asciutte.

Questi biscotti si accompagnano molto bene con una crema in tazza.

Tempi

• Per la preparazione: 17 min
• Cottura: 48 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 180 g di farina bianca
• 180 g di zucchero semolato
• 20 g di semi di anice
• 5 uova
• ½ bustina di lievito in polvere