Agnello alle olive con peperoncino

In un tegame, meglio se di coccio scaldare l'olio col peperoncino, toglierlo, mettere le costolettine leggermente infarinate e rosolarle da ambo le parti a fuoco vivace.

Salarle e unire le olive tritate grossolanamente, l'origano e il succo di limone.

Portare a cottura e servire ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 46 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 costolettine di agnello (un kg. circa)
• gr. 150 di olive nere snocciolate
• un pezzetto di peperoncino piccante
• succo di un limone
• un bel pizzico di origano
• farina
• 7 cucchiai d'olio d'oliva
• sale