Agnello alla cacciatora

Preparate la base di cottura cuocendo nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tritati.

Aggiungete la carne tagliata a pezzi, salate, pepate e fate prendere colore a fiamma vivace.

Aggiungete i funghi ammollati in acqua tiepida.

Bagnate col vino, fate evaporare e per ultimo aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e le olive.

Cuocete per 20 minuti a tegame coperto aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di ammollo dei funghi filtrata con un colino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di agnello
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 40 g di funghi porcini secchi
• 40 g di olio d'oliva
• 40 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 10 olive nere
• Sale
• Pepe