Agnello ai gamberi

Fare rosolare un filetto d'agnello di circa 600 g con 40 g di burro, girandolo finché è ben dorato da ogni parte e curandovi che l'interno rimanga rosa.

Salare e pepare.

Sgusciare 16 gamberi, levare il filamento scuro e lessarli a vapore per 7-8 minuti, quindi tenerli al caldo.

Tagliare a dadini 1 peperone giallo e uno rosso e farli saltare a fuoco vivace con 2 cucchiai d'olio extravergine, lasciandoli piuttosto croccanti.

Fare appassire 1 scalogno affettato con 20 g di burro, unire i peperoni a dadini, 1 bicchiere di vino bianco e fare sfumare.

Tagliare a fette il filetto, disporvi intorno i gamberi e la salsa di peperoni, quindi servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g d'agnello
• 60 g di burro
• 16 gamberi
• 1 peperone giallo e uno rosso
• 2 cucchiai d'olio extravergine
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe