Acquacotta umbra

Ponete sul fuoco un litro d'acqua; fatela insaporire, facendola bollire lentamente in un tegame coperto, per circa un'ora, con la cipolla tritata, i pomodori pelati privati dei semi e fatti a pezzi, alcune foglie di menta e il sale.

Disponete le fette di pane nelle scodelle, conditele con un filino d'olio e versatevi sopra l'acquacotta; spolverizzate con il pecorino grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• pomodori g 400
• una grossa cipolla
• pane casereccio
• raffermo
• pecorino
• menta
• olio extravergine
• sale