Acciughe alla sanremasca

Pulite, lavate e diliscate 800 g di acciughe.

Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto di portata.

A parte sbattete e amalgamate il succo di 2 limoni con 1/4 di bicchiere di vino bianco secco e 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine, cui avrete aggiunto sale, 1 spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati.

Versate il condimento sulle acciughe e lasciatele marinare per almeno due ore.

Tipica preparazione della parte più occidentale della riviera di ponente, questo antipasto semplice e naturale ha il pregio di lasciare intatto il sapore delle acciughe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di acciughe
• 2 limoni (succo)
• 1/4 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo